Der Berner Oekonom Peter Wehrli hat mir begeistert von diesem neuen Band erzählt:


Dominik Flammer, Schweizer Käse. Ursprünge, traditionelle Sorten und neue Kreationen. Fotos von Fabian Scheffold. Slow Food
AT - Verlag
343 Seiten mit 200 meist farbigen Abbildungen Fr. 98.00

Interessieren Sie sich für Ingwer, Chili oder Sushi? Für Feuerbohnen und Kichererbsen? Für die deutsche Küche oder für Thai Currys? Alles kein Problem – jede gute Schweizer Buchhandlung kann Ihnen weiterhelfen. Wollten Sie jedoch Fundiertes über unsere berühmten Rohmilchkäse, über Emmentaler, Greyerzer, Sbrinz, Tête de Moine, etc. erfahren, so hiess es bisher: „Fehlanzeige“. Kaum zu glauben, aber es gab schlicht nichts.

Der Journalist Dominik Flammer und der Fotograf Fabian Scheffold haben diese Lücke nun endlich ausgefüllt. Und wie: Der Untertitel zu ihrem Werk „Schweizer Käse“ sagt es: „Ursprünge, traditionelle Sorten und neue Kreationen“, das heisst: von der Entstehungsgeschichte über das heutige Angebot bis zu den Tendenzen für die Zukunft findet der Gourmet hier praktisch alles, einschliesslich der Adressen der besten Käseläden, wo er die Köstlichkeiten erstehen kann. Schön die Idee, jedem der grossen Käse nicht nur ein eigenes Kapitel zu widmen, sondern sie stets mit einem der besten Käser zusammen vorzustellen.

Die Fotografien von Fabian Scheffold stehen ganz im Dienste der Wissensvermittlung; sie verzichten auf jede Effekthascherei, sind aber dennoch von grosser Schönheit.

Hier ist ein Standardwerk entstanden, das keine Wünsche offenlässt und sich ausgezeichnet als Geschenk eignet.



Peter Wehrli, Bern

1967 geboren,freischaffender Journalist (u.a. »Bilanz«, »Das Magazin« sowie ausländische Medien). Er warKorrespondent der Schweizerischen Depeschenagentur (SDA) undWirtschaftsredaktor sowie Ressortleiter bei der Zürcher »Weltwoche«. Neben Wirtschaftsthemen beschäftigt er sich seit vielen
Jahren mit Nahrungsmitteln und ihrer Geschichte.
Seit 2001 betreibt er in Zürich die Kochschule Shoppenkochen http://www.shoppenkochen.ch/index.html

Fabian Scheffold

1967 geboren, freischaffender Fotograf, zusammen mit Istvan Vizner seit 1996 unter dem Label scheffold.vizner. Sie fotografieren für zahlreiche Schweizer Printmedien, für Werbekampagnen und für den Auftritt nationaler und internationaler Unternehmen, daneben Landschaftsfotografie und inszenierte Porträts.